前言台湾的牛父亲牛肉面一碗卖1万台币(约合1944元人民币)，开创者王聪源称想卖10万台币没人买，被叫做世上最昂贵的牛肉面。
国内的狗不理包子创始于1858年，在2005年改制以来，一屉包子标价200余元，每一个包子都是18个褶，被叫做LV包子。
无论是牛父亲还是狗不理均属高档餐饮。
但高档餐饮市场自2012年十八大精神激励厉行节省与八项规定禁止公款吃喝以来持续受挫，即便2013年餐饮行业营收较2012年同比增长9.0%，但高档餐饮的命并未有所好转，躺枪的典型案例有被卖的俏江南和转型的湘鄂情。
狗不理与湘鄂情有的相似，在挂牌新三板后将公司形象更换并把包子价格下调、使食品代替餐饮成为主营业务，意在转型大众餐饮和扩大外卖零售业务。
正文狗 不理品牌故事起来自于清咸丰年间村民高贵友(小名狗子)十四岁去津学艺，三年满师后开了德聚号包子铺，其包子做成标准品：肥瘦鲜猪肉3：7比率加 适当水，佐以排骨汤或肚汤，加上小磨香油、特制酱油、姜末、葱末、味精等，精心调拌成包子馅料。
包子皮用半发面，在搓条、放剂之后，擀成直径为8.5厘米 左右、薄厚均匀的圆形皮。
包入馅料，用手指精心捏折，同时用力将褶捻开，每一个包子有固定的15个褶，褶花疏密一致，如白菊花形，最后上炉用硬气蒸制而成。
因为买卖红火，高贵友卖起包子来不理人，相亲均称其为狗子卖包子，不理人，后简称为狗不理。
狗不理包子隶是狗不理包子饮食 集团公司，品牌创始于1858年，距今已有157年历史;2005年，天津同仁堂入驻天津狗不理，以1.06亿人民币得标并购狗不理，成立天津狗不理食品 股份公司;2015年十月28日，天津狗不理食品股份公司正式收到全国中小微型企业股份出售系统(简称新三板)赞同挂牌函。
挂牌新三板，本是值得荣耀的事情，但对于狗不理来讲，却多了很多苦楚。
一方面，狗不理一直被业界作为IPO生力军，但最后与美国上市无缘转战新三板。
不过，就国内企业而言，挂牌新三板获得的政策援助比美国上市愈加利好。
其次，挂牌新三板的业务不是狗不理包子饮食集团公司，而是其旗下天津狗不理食品股份公司(以下简称狗不理食品)，该公司是狗不理旗下子公司，主营业务包含速冻食品和包装食品，并不是狗不理主营餐饮行业务。
狗不理虽主营餐饮以高端酒店为主业，但也不只限于餐饮。
其是一家拥有大型餐馆呢、中型酒家、排挡式餐厅、速食、早餐、早点、速冻食品生产、产品零售、物流商贸与烹饪学校和国内外70余家特许连锁企业的集团公司。
在进步的百余年间，狗不理在策略扩展上从未停止，在国内外业务扩张、品类扩张、投筹资、拆分业务挂牌新三板、调整价格、线上进步和品牌形象调整进步积极尝试转型。
在国内线下门店扩张方面，狗不理于1980年在北京开始营业第一家特许连锁店，到2012年已在全国开设特许连锁店70余家，遍及全国18个省份的40余个城市，年销售收入近3亿元。
在国际扩 张方面，狗不理于2004年在韩国汉城开始营业第一家代理店，标志着狗不理集团在国际化进程中迈出第一步。
2005年，狗不理包子把英文名字定为 GoBelieve。
近年来，狗不理包子在日本东京多地开设分店。
在海外经营过程中，狗不理依据当地状况进行改良进步。
在品类 扩张方面，狗不理将餐饮行业务退居第二位，引导食品走出国门。
挂牌新三板的狗不理食品主营速冻包子、气调保鲜包子、传统中式面食礼包，与包含天津 麻花、糕点和酱卤肉制品等在内的其他传统中式特点美食。
天津狗不理集团董事长张彦森表示，尽管食品加工营业额和规模表现一般，但食品比餐厅更有益于品牌突破 地区限制，达成狗不理走出去的目的，且狗不理与新加坡食品制造商第一家集团签署合作备忘录，双方计划合作生产狗不理食品，并在亚太地区市场分销。
在启动挂牌上市方面，狗不理单独选择食品板块上市，预示其将来进步主方向。
且近些年，狗不理已把工作重点转移到食品工业上，买家感觉狗不理包子贵，其通过减少生产本钱方法，让买家吃到价格适当的包子。
在 投资扩张方面，狗不理以投资澳大利亚最大的咖啡连锁品牌高乐雅的方法在国际上扩展自己品牌，于在2014年12月25日签署常识产权许可协议：狗不理 集团旗下的全资子公司天津森永泰餐饮公司成为高乐雅品牌在中国唯一永久的品牌用户。
于2015年1月21日一同对外披露成功回收事情。
高乐雅咖啡 1979年起来自于美国芝加哥，进步于澳大利亚，是澳大利亚最大的咖啡连锁品牌，也是世界咖啡连锁五强之一，在42个国家和区域的机场、购物中心、社区有 1000多家店铺，在中国的上海、四川和天津有12家店，欲在以后五年开出500家咖啡馆。
在价格下调方面，有传说称狗不理包子降价 50%，其官方回话称，狗不理集团在推广大众化商品，但狗不理包子并没降价，只不过在旗下餐厅及餐厅的外卖窗口推出一款特价的包子。
事实上，2014年1 月18日，狗不理集团股份公司已宣布，积极谋求经营转型，通过增设外卖窗口、打造狗不理便民店、走进居民社区等方法，让百姓更便捷、便宜地吃到大众 化的狗不理包子。
在线上进步规划方面，狗不理食品以线上销售切入，把店铺设为中转站，拓展垂直外卖业务。
具体操作模式为商家、商业 超市、餐厅酒店等传统优势途径发展线上途径，嫁接O2O商业模式，以线下餐厅酒店和经销网点作为物流配送中转站，达成厂商到终端顾客的直接对接，让买家 在家就可吃到狗不理。
但狗不理食品劣势在于规模小、商家数目较少，与思念、三全等全国性大范围销售相比，狗不理食品的销售范围非常局限，需要找到自己 的盈利模式。
在品牌形象宣传方面，部分狗不理店铺重装开始营业，其整体形象大变，用透明光亮的现代大厅代替原有些古色古香狗不理店铺，该种新店铺模式主如果吸引青年，使百年品牌年轻化。
后记不仅天津的狗不理品牌，包含北京的实惠坊、杭州的知味观、苏州的松鹤楼等百年餐饮品牌与金百万、望湘园、姥姥家、海底捞、西贝、绿茶、嘉和一品等传统餐饮品牌和百花村、西安饮食、福记食品、全聚德、小肥羊、湘鄂情、乡村基、唐宫中国等上市餐饮品牌均在积极转型，从多品类、多品牌、大众化、标准化、网络化与跨界经营等方面各显神通。
随 着国内速食、个性化餐饮及外卖O2O平台培养的办公室就餐场景而产生的消费升级带来的影响，将来，国内高档餐饮或将持续不被看好，高房租、高人力本钱、高 原材料本钱、低毛利等核心问题不会由于中央厨房和标准化及外带模式而有太大改变。
各高档传统餐企已经在将店铺小型化、个性化与孵化网络餐饮品牌和拆分 公司构造等方面做出努力，绿茶、姥姥家等大众化消费的半标准出品模式与宜家、无印良品等跨界餐饮的多业态共经营的模式值得现有传统餐企学习借鉴。
